W metodzie DSC podejrzany miód akacjowy, sztuczny i lipowy wykazał inny rodzaj przemiany endotermicznej. Miody różnią się entalpią reakcji, kształt wykresu przy miodzie akacjowym, lipowym i sztucznym jest charakterystyczny dla złożonych, wielkocząsteczkowych substancji (np. skrobii) co wskazuje na jego zafałszowanie. Wykres dla prawdziwego miodu gryczanego (z mojej pasieki) jest charakterystyczny dla prostych, czystych substancji, a w tym przypadku cukrów – glukozy i fruktozy, które są w prawdziwym miodzie. Można podejrzewać, że w miodzie akacjowym, lipowym i sztucznym znajduje się nie tyle domieszka syropu cukrowego co być może domieszka inwertu opartego na izomaltozie. Miody te wykazały zbyt niską temperaturę topnienia dla cukrów.