Miód z pasieki vs miód z supermarketu

PRZEGLĄD KÓŁ NAUKOWYCH, POSTER NAUKOWY,

AUTOR: PIOTR NOWOTNIK

Po pobraniu i otwarciu prezentacji należy kliknąć na Pokaz slajdów a następnie rozpocznie się głosowe objaśnianie wyników badań na drugim slajdzie

W metodzie DSC podejrzany miód akacjowy, sztuczny i lipowy wykazał inny rodzaj przemiany endotermicznej. Miody różnią się entalpią reakcji, kształt wykresu przy miodzie akacjowym, lipowym i sztucznym jest charakterystyczny dla złożonych, wielkocząsteczkowych substancji (np. skrobii) co wskazuje na jego zafałszowanie. Wykres dla prawdziwego miodu gryczanego (z mojej pasieki) jest charakterystyczny dla prostych, czystych substancji, a w tym przypadku cukrów – glukozy i fruktozy, które są w prawdziwym miodzie. Można podejrzewać, że w miodzie akacjowym, lipowym i sztucznym znajduje się nie tyle domieszka syropu cukrowego co być może domieszka inwertu opartego na izomaltozie. Miody te wykazały zbyt niską temperaturę topnienia dla cukrów.

©2020 by Pasieka Michałów. Proudly created with Wix.com