Tytuł wykładu:
Bezpieczeństwo żywności w produkcji pszczelarskiej - zagrożenia mikrobiologiczne i chemiczne w technologii produktów pszczelich
Konspekt wykładu:
1. Istota i rola bycia pszczelarzem;
2. Technologia produktów pszczelich a bezpieczeństwo żywności;
2. Systemy HACCP, IFS, BRC, FSSC 22000, ISO 22 000, certyfikacji ekologicznej;
3. Higiena pracy w pasiece;
4. Higiena pracy pszczelarza i BHP;
5. Mikroflora ula, ludzi, produktów pszczelich i otoczenia;
6. Patogeny i mikrobiologia żywności
7. Zagrożenia mikrobiologiczne i chemiczne w przetwórstwie i konfekcjonowaniu produktów pszczelich;
8. Eliminacja czynników zagrażających;
9. Prawne aspekty odpowiadania za zanieczyszczenie żywności;
10. Audyty
11. Ciąg dalszy nastąpi...
KONSPEKT JEST W TRAKCIE OPRACOWYWANIA
Wykładowca:
mgr inż. Piotr Nowotnik
Kontakt i szczegóły:
tel.: +48 728 486 745
e-mail: nowotnik.piotr@wp.pl